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Menu de saison

 Esprit d'été 67€
Ce menu entrée, plat et dessert 59€

 

Mise en bouche.

*****
Foie gras aux abricots,
Jurançon, noix de coco et pistache.
Ou
Gravlax de truite de Banka à la betterave,
Crème épaisse, concombre et pastèque.

*****
Saint Pierre rôti au curcuma,
Légumes du potager de la famille Bastelica.

*****
Quasi de veau des Pyrénées,
Sauce diable, crème de piperade et fricassée de cèpes.

*****
Tartelette soufflée au chocolat Guanaja,
Marmelade d’orange, sorbet gingembre.
Ou
Le Cheesecake, crème vanille citron,
Sorbet framboise basilic.

****

 Menu sujet à modifications selon le marché.